L'atelier du jour se fera avec un poulet entier bio et local en provenance de la ferme Roule Poulette située à Saint-Mesmin. Sarah Rezzoug, l’éleveuse, sera à nos côtés pour nous parler de ses volailles qu’elle élève avec passion. Ce plat peut aussi se décliner avec une pièce de bœuf, du porc, du mouton, une volaille ou du gibier...

L'atelier proposera tout d'abord une technique de découpe pour séparer au mieux les pièces à cuisson rapides, les pièces à cuisson lentes et le reste pour un bouillon. 

Nous passerons alors en revue les 3 techniques de cuisson : à la poêle , en bocal (cuisson sous vide sans plastique) et s'il reste du temps, en bouillon et sauce froide. 

Bien sûr, la viande sera accompagné de différents petits légumes de saison, ainsi que d'une entrée - soupe thaï avec les ailerons de poulet et d'un dessert Duo pomme / poire aux épices. 

Ces "temps de cuisine" sont menés avec passion par Alain, Aline et/ou Philippe.  Ils partageront avec vous leurs recettes de cuisine alternative, nutritive et diversifiée, tout en abordant des questions fondamentales sur notre alimentation et ses liens avec notre territoire.