Les programmes pédagogiques sont constitués de plusieurs demi-journées. En fonction du thème choisi, les séances peuvent se faire en classe et/ou en milieux naturels.
Selon leurs communes, les classes peuvent bénéficier du financement de collectivités locales pour faire intervenir les équipes pédagogiques du CPIE.
Ci-dessous la liste des thèmes et des interventions proposés. Cette liste n'est pas exhaustive et le contenu se co-construit avec les enseignants.